Soia
Lungi dall’essere un nuovo arrivato nella dieta umana, la soia è al centro dei piatti cinesi da almeno tre millenni e questo, in tutte le sue forme tradizionali : tofu, tonyo… Adatta ad ogni clima, la soia ha saputo, poco a poco, conquistare i buongustai di tutto il mondo dagli USA all’Europa, passando per l’intera Asia. La Francia la scopre nel 1910 e la storia d’amore non si è mai più fermata.
Secondo un produttore di soia dell’Unione Europea dietro l’Italia, la soia francese rappresenta 490.000 tonnellate nel 2020. Viene principalmente coltivata sull’asse Bordeaux-Strasbourg e nel Sud-Ovest.
Appartenente alla famiglia delle leguminose, come i fagioli secchi o i piselli, la soia moltiplica le proprietà nutritive e fa parte dei legumi raccomandati due volte alla settimana dalle autorità sanitarie.
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La soia francese, una coltura responsabile
In grado di raggiungere un metro di altezza, la soia dà fiori rossi, bianchi o malva. Produce baccelli pelosi contenenti due o tre semi. Questi semi non devono essere confusi con i « germogli di soia » che sont en réalité des haricots mungo.
Un brevissimo periodo di rivegetazione, tra i 3 e 4 mesi, fa della soia una pianta ideale per adattare la sua coltivazione alla domanda e garantire un migliore approvvigionamento.
SOJADE sviluppa un’agricoltura di soia biologica e senza OGM da oltre 20 anni e sono più di 30 anni che l’azienda OLGA se ne interessa. Fortemente coinvolta nel settore e con i suoi fornitori, SOJADE ha saputo stringere con loro forti legami di fiducia. Alcune partnership, la maggior parte delle quali decennali, hanno permesso di costruire insieme una virtuosa filiera della soia francese e attenta all’agroecologia.
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La soia, la risorsa vincente per una corretta alimentazione
Ricca di proteine altamente digeribili, la soia è l’alleato ideale per riuscire a diversificare la propria alimentazione. Adatta a compensare le intolleranze alle proteine animali e al lattosio, garantisce un adeguato apporto di lipidi presenti negli acidi grassi insaturi. Infine, dolci, bevande, aiuti in cucina e altre prelibatezze alla soia sono naturalmente ricchi di vitamina B ed E e privi di colesterolo. Piaceri sani per un corpo sano !
Latte o succo di soia ?
Il latte di soia è in realtà un succo di soia ! Un succo ottenuto grazie ad un processo ben consolidato (riportato con il nome AFNOR NFV 29001) e prodotto esclusivamente con semi interi. Ciò garantisce così un contenuto proteico minimo di 36g/L. Per ottenere questo succo sono necessari quattro passaggi : la spellatura dei semi, la loro macinazione, una separazione meccanica che elimina tutte le fibre non solubili e infine una breve cottura ad una temperatura elevata.
Il nettare del benessere : il succo di soia
Risultato ? Un succo di soia dagli altissimi valori nutrizionali e buone qualità gustative.
Sviluppiamo tutte le nostre ricette partendo da un succo di soia biologico e senza OGM. Senza colesterolo e senza lattosio, i nostri dessert, bevande e aiuti in cucina beneficiano di tutte le sue qualità !