Crema esotica al mango
Prodotto(i) utilizzato(i)
Sojade ananas 400g
Ingredienti
Per la panna:
250 g di dessert Sojade Ananas
2 gialli d’uovo
50 g di zucchero
2 bianchi d’uovo
Per lo sciroppo di frutta:
2 piccoli manghi maturi, pelati e tagliati in quarti
1 piccolo ananas Victoria pelato e tagliato a fette sottili
25 cl di acqua
il succo di mezzo limone
4 bustine di zucchero vanigliato
50 g di zucchero
1 cucchiaino da caffè di cannella
8 g di AgarAgar
24 biscotti
Fasi di preparazione
Preparate lo sciroppo di frutta:
Portare a ebollizione l’acqua con lo zucchero e la cannella, lasciar cuocere 10 minuti.
Filtrare lo sciroppo e riportatelo a ebollizione inserendo i frutti pelati e tagliati. Lasciar cuocere a fuoco basso per 8/10 minuti, poi lasciar raffreddare i frutti nello sciroppo.
Scolare la frutta delicatamente per recuperare tutto lo sciroppo. Mettere da parte la frutta per la guarnizione del tiramisù.
Per la crema, montare i rossi d’uovo con lo zucchero fino ad ottenere una crema chiara e spumosa.
Aggiungere il dessert Sojade ananas, l’Agar Agar e mescolare.
Montare i bianchi a neve ferma. Mettere il recipiente con i bianchi nel frigorifero per 1 ora prima di montarli, per un miglior risultato. Mescolate delicatamente aggiungendoli alla preparazione precedente.
Spezzare in due i biscotti e inzupparli nello sciroppo diluito in 10 cl di acqua.
Posizionarli nel fondo dei bicchieri, aggiungere qualche pezzetto di ananas e mango avanzati (potete spingere un po’ la frutta per meglio formare gli strati), versare 2 scucchiai da minestra della Crema e ripetere l’operazione terminando con una dose generosa di crema.
Conservare al fresco per almeno 4 ore.
